CentOS：
禁止全部更新：
编辑/etc/yum/yum-cron.conf
update_messages = no
download_updates = no
如果只想禁止一个过多个软件包，有两种方法：
1、修改yum的配置文件 vim /etc/yum.conf，在 [main] 的最后添加 exclude=kernel*
通过这种方式，也可禁止/etc/yum.repos.d下特定软件源的更新
2、直接在yum的命令后面加上如下的参数：
yum -x kernel* update 或者 yum --exclude=kernel* update
3、使用yum插件versionlock来实现
yum install yum-versionlock -y yum versionlock add software_name
Ubuntu:
1、命令方式：使用apt-mark工具
apt-mark --help
用法：apt-mark [选项] {auto|manual} 软件包1 [软件包2 ...]
apt-mark 可以对软件包进行 手动/自动 安装标记，也可以用来处理软件
包的 dpkg(1) 选中状态，以及列出或过滤拥有某个标记的软件包。
常用命令：
auto - 标记指定软件包为自动安装
manual - 标记指定软件包为手动安装
hold - 标记指定软件包为保留(held back)
unhold - 取消指定软件包的保留(held back)标记
showauto - 列出所有自动安装的软件包
showmanual - 列出所有手动安装的软件包
showhold - 列出设为保留的软件包
2、配置文件方式：
修改/etc/apt/preferences或在/etc/apt/preferences.d/目录下添加pref文件
示例：
Package: perl
Pin: version 5.10*
Pin-Priority: 1001
Package: perl
Pin: version 5.10*
Pin-Priority: 1001
Package: perl
Pin: version 5.10*
Pin-Priority: 1001
详细内容man apt_preferences